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2021-07-21 16:09:42

夏天,醬香型白酒醒一下味道更好

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現在越來越多的人喜歡喝醬香型白酒,但是喝酒的人卻不知道醬香型白酒的最佳飲用溫度。醬酒香氣的揮發會隨著溫度的變化而變化,也會影響白酒分子在口中的擴散速度。因此,醬香型白酒最好在合適的溫度范圍內飲用,才能感受到它的最佳風味。

夏天,醬香型白酒醒一下味道更好


醬酒有酸、甜、苦、澀等多種口味,這些口味的強弱隨著溫度的變化而變化。其中,酸味在10~40攝氏度之間差別不大,而苦味隨著溫度的升高而降低。高于35攝氏度的溫度會被大腦視為“熱”信息,其他口味的體驗會降低;在15~35攝氏度之間,其他風味會隨著溫度的升高而增加。如果低于10攝氏度,高于40攝氏度,味道會不協調。因此,21~35攝氏度是最合適的飲用溫度。

也有科學研究表明,人舌的敏感溫度為15~30攝氏度,而味覺的敏感溫度為21~31攝氏度。醬酒在散裝發酵過程中產生了更多的高沸點物質。要欣賞這些物質的微妙風味,醬酒要有最佳的飲用溫度。

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同時,在離開酒廠到達消費者手中時,醬酒一般存放在室內陰涼通風的條件下,室內溫度一般在20~30攝氏度之間。此時酒中的酒精、酯類、酸類、酚類、醛類等微量物質已經適應環境,并牢固重組,酒質基本穩定。

人體恒溫37℃,對于高于37℃的溫度不舒服,對于低于人體溫度的食物比較愉悅。因此,在室溫下,如果你在正常體溫以下喝醬油酒,你會更好地感受到醬油酒的味道。

因此,醬酒的最佳飲用溫度范圍應在21~35攝氏度之間.

現在是夏天,氣溫高,所以醬香型白酒的溫度可能會因為天氣原因超過35攝氏度。所以喝酒時最好用醒酒器醒酒,讓酒的溫度和室溫一樣,這樣味道更好。

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