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2021-07-21 16:05:37

冷熱咖啡有什么不同

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天氣越來越熱,喝冰的朋友越來越多。夏天,冰咖啡真的比熱咖啡更受歡迎。有些人喜歡冰咖啡,甚至堅持冬天只喝冰,這意味著他們癡迷于冰咖啡的味道。原料也是水和咖啡粉,那么為什么咖啡的味道會如此不同呢?我們在這里為您解答這個問題。

冷熱咖啡有什么不同


是什么讓它們品嘗起來不一樣?

熱咖啡和冷萃取咖啡的味道大不相同。即使它們是用相同的混合物釀造的,釀造過程也發生了變化。

熱咖啡可以用許多不同的方法沖泡。熱水可以快速從咖啡粉中提取可溶性物質。煮咖啡需要幾秒到幾分鐘。這種快速制作咖啡的方法讓你在成品中獲得更多的酸度和苦味。

冷提取有不同的方法。一般粗磨咖啡粉用冷水浸泡12-20小時??Х冉莸臅r間越長,味道越濃。但是,如果咖啡太濃,你會得到苦澀的咖啡,所以冷浸的時間不超過24小時。

冷浸通常被描述為非常光滑,風味豐富,沒有任何酸味或苦味。一般來說,熱咖啡比冷煮咖啡更酸,相比之下可能更熱。它也有更強的香氣。

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溫度如何影響風味?

咖啡中的油和酸使咖啡具有可識別的香氣和味道。當水通過咖啡粉時,會把這些風味物質拉出來。不同的水溫會影響氧化速度。氧化率是多少?當咖啡暴露在氧氣中時,它正在經歷氧化,氧化發生的速度部分決定了咖啡的苦味。

當使用熱水時,如熱咖啡,更多的油和酸會以更快的速度釋放出來。當使用冷水時,氧化很慢,氧化的化合物很少。在冷提取的緩慢氧化過程中,一些歸因于苦味的化合物會被留下。這就是為什么冷萃取咖啡比熱咖啡更順滑、香味更少、味道更甜的因素

冷熱咖啡有什么不同


現在我們已經知道熱咖啡和冷萃取咖啡味道不同的主要原因。沖泡時的溫度差異會導致氧化速率不同,但別忘了,除了溫度,烘焙度和研磨度也會影響咖啡的口感和風味。

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好了,今天小編就分享到這里,關注融測電子,給你帶來的不止有有趣的知識,還有關于環境空氣質量對自己的身心健康!


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