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2021-07-21 15:59:30

如何正確把控喝茶的溫度

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茶友一般都知道泡茶合適的水溫,根據不同的茶區別對待,保證最佳的沖泡品質。但是很少注意喝茶的溫度,甚至覺得這個問題很可笑。

喝茶還需要注意什么?不就是吹口氣。能入口,就喝了。為什么需要這么復雜的考慮?

如何正確把控喝茶的溫度


但是,如果你想成為一位“細致、有心”的飲茶者,喝茶還是有很多需要注意的。茶的最佳飲用溫度不僅與茶的味道有關,還與你的健康有關。

先說一組數據。2011年9月,英國著名期刊《《英國醫學》》發表研究報告稱,《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》。根據研究結果:

-喝70攝氏度以上茶的人患食道癌的風險較高;

-喝65~ 69攝氏度茶的人患食道癌的風險是喝65攝氏度以下茶的人的兩倍;

-喝不到2分鐘沖泡的茶比4分鐘后沖泡的茶危險高五倍。

雖然文章沒有明確指出喝茶的最佳溫度,但根據這份報告,專家學者進行了深入研究,大致溫度都在62℃、 60℃、 56℃左右。

這是不是最科學的答案?

如何正確把控喝茶的溫度


粘膜:溫度,我說了算。其實喝茶最佳溫度的關鍵不是溫度本身,而是食道和胃粘膜的耐受力。

據醫學專家介紹,食道的最外側是由粘膜組成的,粘膜是由上皮組織和結締組織組成的膜狀結構。它能分泌粘液,是人體免疫系統的第一道防線。

不過很脆弱,只能耐受50~60℃的溫度。超過這個溫度就會燙傷食道粘膜,而剛泡好的茶溫度高達80 ~ 90度。

根據醫學理論,一旦粘膜被燙傷,為了及時修復這些損傷,食管粘膜上皮細胞應加速增殖。經常吃熱的食物,黏膜損傷沒有修復,被燙傷,會形成淺表潰瘍。反復燙傷修復會引起黏膜質量的改變,進一步發展為癌癥。

所以醫學專家給出答案,為了消除食物過熱導致的食道癌,吃喝的時候不要太燙,等涼到50度左右再喝熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶。

如何正確把控喝茶的溫度


中醫:茶分冷熱,愛喝熱茶的人一般會說:茶趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶有越來越燙的趨勢。

拋開寒熱對食管粘膜的刺激,茶熱了一定要喝才是最美味的嗎?這本身就是一個很有爭議的問題。大量的實踐經驗告訴我們,喝茶最好聞香,熱了最好喝茶,但是沒有實踐經驗支撐。

中醫給茶溫的答案是——溫。溫者,不熱不冷,性情柔和,最適合入口。另外,根據中醫理論,同樣一杯茶,冷熱喝出的健康效果大相徑庭。

冷茶入腹,不僅沒有清熱化痰的功效,還有涼血斂痰的副作用;熱茶入腹,茶的涼意由內熱上升而散,使人暫時感到神清氣爽;

而喝溫茶效果最好,由于茶的性質,體內“內熱”減少,從尿中排出,最自然健康。

根據以上分析,對于喝茶的溫度,可能無法給出一個標準的數值答案,喝茶因人而異。不過有一點要非常明確:——茶最好要溫著喝,最好是等沏出后3分鐘再飲。

在不合適的溫度下喝茶會有損我們的健康。因此,喝茶的最佳溫度可以使我們的健康進一步提高。

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